人造肉=全素?1款含有猪和鱼,2款检出转基因成分

时间:2019-10-25 17:13:56 访问:3498 次

素食主义近年来已经成为一种饮食趋势。素食者认为素食有利于健康、环境保护和动物保护。除了蔬菜食品,如水果、蔬菜和蘑菇,他们选择的食物还包括“人造肉”,作为一种新的出口进入餐桌。

人造肉真的像素食者提倡的那样吗?它是素食和健康的食物吗?

2019年8月,香港消费者委员会(Hong Kong Consumer Council)对35种标有大豆或大豆相关成分的预包装人造肉(素肉)进行了检测,包括宏福大佛、微神星、刘中兴、顺祥、新月、四川素食、星期六、m&s等品牌,原产于中国、台湾、英国、马来西亚、美国、加拿大等国家和地区。

样本包括4粒素食药丸、8粒素食火腿/香肠、7粒素食肉/牛排、9只素食家禽和7份素食海鲜。对样品的基因和成分、防腐剂含量、营养成分和大豆转基因成分进行了检测。

结果表明,一个素食鱼蛋含有猪和鱼的基因,三个乳制品含有鸡蛋成分。在6个声称不含防腐剂的样品中,3个样品检测到苯甲酸,苯甲酸是不允许添加的。2项声称在由非转基因大豆相关成分制成的样品中检测到痕量转基因大豆成分。

普通消费者所理解的人造肉实际上是由植物原料制成的,但却有与动物肉味道相同的素食产品,如素食烤鹅、素食火腿等。

市场上标有“素食”或“无肉食品”字样的产品可能含有动物源性成分,如鸡蛋或乳制品,可能并非全是素食。

目前,中国对素食产品没有严格的定义。中国台湾、英国素食协会和国际素食联盟对素食主义者/纯素食主义者、蛋奶和牛奶有不同的解释。

例如,在中国台湾,任何在食品生产过程中牺牲或添加动物源性成分的动物都是肉类食品。素食产品包括全素食或纯素食、蛋清、牛奶蛋白、牛奶蛋白和植物并五苯。因此,声称是素食者的产品除了动物基因或牛奶蛋外,不能检测动物源性成分。

测试结果显示,有12个项目被发现含有动物基因或动物源性成分,4个项目的包装标签或声明与测试结果不一致。周六被标记为“牛奶和鸡蛋元素”,但猪和鱼的基因被检测到,没有肉好产品,素食心脏和松树稀有生物技术被标记为“牛奶元素”,但鸡蛋成分被检测到。

在人造肉(素食产品)中检测动物基因有很多原因,包括使用动物原料作为成分、生产线交叉污染等。此外,人造肉的主要原料是大豆纤维蛋白、大豆组织蛋白和大豆分离蛋白。当这些原料被用于制造人造肉时,在不同的材料被粘合成形状之前,必须添加适当的粘合剂。有不同种类的粘合剂,包括蛋清、乳清蛋白、淀粉等。

周六的生产者回答道:“生产素鱼蛋时没有添加肉,但所用的生产设备也将用于生产普通肉,这并不能保证生产过程中不会有交叉污染的风险。”

香港消费者委员会(Hong Kong Consumer Council)认为:“上述样品只能使用猪和鱼的调味品或配料(如猪肉粉、鱼粉或明胶),或蛋清作为粘合剂,或者生产线可能被动物原料交叉污染,而不是直接使用肉类配料。然而,制造商应该使用植物来源的调味品或粘合剂来制作素肉产品,在配料清单中列出鸡蛋或牛奶的配料,并采取适当的措施,如独立生产线,以防止交叉污染,从而真正保护素食者。”

宣称“不含防腐剂”的人造肉还在消费者面前树立了“纯天然”和“零添加”健康食品的形象。

事实上,现行中国标准gb 2760-2014《食品添加剂使用标准》规定,最常见的人造肉制品——大豆素肉(一种新型豆制品)允许添加食品防腐剂山梨酸及其钾盐,最大用量为1.0g/kg,但苯甲酸及其钠盐是不允许的。

试验结果表明,山梨酸和苯甲酸存在于6种人造肉中。

其中,生产厂家:精制迪制品公司、顺祥、生产厂家:惠州华美食品有限公司检测到山梨酸,检测结果显示未超过最大允许含量。苯甲酸是不允许添加的,在生活禅、新月和刘中兴被检测到。刘中兴五香素鸭的最高检测值为0.382克/千克。

值得一提的是,样品中检测到的防腐剂可能来自调味品、酱油等成分。然而,上述6种人造肉中没有一种在成分列表上显示防腐剂来自什么成分,甚至该产品也被标记为“不含防腐剂”。

目前,没有足够的证据证明食用转基因食品对人体有害,但是有些人认为转基因食品可能会引起过敏反应。

因此,许多素食者担心素食产品是否含有转基因成分,并愿意为使用非转基因成分的产品支付更高的价格。

在35种人造肉(素肉产品)中,有15种是通过非转基因大豆声明或素食组织认证标签对素菜的转基因成分进行检测的。

测试结果显示,除了美国肉类和台湾乳斋以外,中国还检测到微量转基因大豆成分。无法测量的标有“无转基因”(即非转基因),而如斋的成分列表标有“使用非转基因大豆蛋白”。这两个项目分别检测0.2%和0.3%的基因围捕准备2产量转基因大豆成分。

值得一提的是,除了本次评估中提到的肉类以外,还有“第一批人造肉”。它由比尔·盖茨、“小李子”莱昂纳多·迪卡普里奥和其他人投资。它也是最近在亚特兰大与肯德基一起向消费者试点推出人造肉炸鸡的供应商。

素食样品中检测到微量转基因大豆,可能是因为大豆原料在生产或运输过程中与转基因大豆混合。同时,也有可能制造商采用了转基因大豆原料,但原料的遗传成分在加工过程中被破坏和去除,因此只检测到痕量的转基因大豆成分。

1.根据产品描述(如素食类型)、包装上的成分和营养标签选择合适的素肉产品。购买前仔细检查产品包装是否完整,注意保质期,确保产品不过期。

2.应购买具有自身声誉的商店,以确保产品表面无霉菌、异常、变色或异味。

3.素肉通常是冷冻食品,应储存在-18℃并在食用前用正确的方法解冻。4℃解冻后的食品在冰箱中的保质期一般为1~2天。微波炉解冻的食物应该立即食用。

4.大多数素肉是高钠食物,少数是高脂肪食物。应该注意食物的消耗量。烹饪时不要添加额外的调料,以免摄入过多的钠和脂肪。

[特别声明]:本文使用的客观和原始数据均来自政府部门或权威机构。本报根据自己的评价体系,进一步进行综合分析、解读和推荐。所提供商品的评估结果仅限于与原始数据相关联的单一样本和模型。